之前做panna cotta的时候用的买的果酱，量少又贵，就想着自己做果酱。前阵子在微博上看到有人做橘子酱，研究了下原理觉得很简单，加上最近橘子当季便宜又好味，就心痒痒地想做橘子酱。

上周回家找了可以密封的玻璃瓶，搞起！

橘子去皮剥果肉去白筋，加糖腌一会儿出汁。不过剥果肉这步本身就很狰狞出汁已经很多了= =。忠告：选皮薄柔软个大的橘子为佳，否则剥果肉这步简直想死而不能，不过总体来讲橘子处理起来比较麻烦，做苹果酱草莓酱之类的真是要方便一百倍了………………

把橘肉和汁水一起倒进锅里，开始煮！

时不时搅拌一下，煮一会儿果肉就自己散开了。

剩下要做的事情就是把水分收干，把果胶熬出来。简而言之就是煮到粘稠勺子划过会留下明显痕迹的程度——总之大家都见过卖的果酱吧，就煮到那个状态就行了。

事实上橘子把水分去掉以后体积真的非常非常小……之前剥了一大碗橘子，最后熬出来只有这么点……（心碎

因为这罐橘子酱是用来送人的，这样太不像话了，只能把剩下的橘子全剥了再熬了一锅，但最后也没能把瓶子装满= =。

后来送人了所以自己没吃到。不过在熬的过程中尝了几口，很好味！！我比较好酸所以糖加的不多，喜欢甜的可以多加糖，橘子汁水收干以后的酸味还是很猛的，而且多加糖可以加长保质期。

TIPS

自己做的果酱保质期很有限，尽量用可密封的玻璃罐，有条件的话事先消毒晾干再用。密封后放冰箱，取得时候用干净清洁的勺子取。

还是保存技巧，罐子里尽量塞满，空气留越少越好。不要用太大的罐子（不要像我一样……），我觉得有那种20mL的小罐子多装几罐比较好。

多加糖可以增加保质期。

自己没吃到好忧伤，今天又买了几只大个橘子，明后天有空再熬一瓶！！